Risotto con gli odori

La ricetta di questa sugo riporta la mia mente a quando ero piccolina e mia mamma si dedicava a preparare le pennette con gli odori. Era un primo piatto dal successo indiscusso, mai una volta che fosse riuscito male così come mai una volta ne fosse avanzato un po' per un bis!!! 

Oggi, dopo un periodo abbastanza lungo, mi torna in mente quel profumo inconfondibile e inebriante di odori mischiati con il pomodoro, che mi mette voglia di prepararlo. Così che prendo qualche foglia di salvia e basilico dalle mie piante e le inizio a tritare con una mezzaluna insieme a tutti gli altri odori presenti nella mia cucina: rosmarino, prezzemolo, erba cipollina, finocchio, timo e qualche prezioso seme di anice!!! 

Preparato il trito di odori, li unisco al pomodoro che nel frattempo ho fatto cuocere con una fetta di cipolla. Il rosso del pomodoro cambia immediatamente, diventa più scuro e deciso. Il profumo invade l'olfatto. Sprovvista di pennette, decido di mettere a cuocere il riso che appena pronto lo aggiungo al pomodoro insieme ad un filo di latte (ingrediente magico). Ultima mischiata su fuoco vivace e il risotto è pronto per essere servito!!! 

Buona serata magica a voi.